Serata ALPINA

Questa volta, a Ca’ Barbieri, cambiamo paesaggio.

Dopo avervi portato idealmente in riva al mare, venerdì 2 ottobre saliamo verso le montagne, dove il vento porta con sé il profumo dei fieni e dei boschi.

Una Serata Alpina costruita attorno a prodotti autentici, lunghe stagionature, selvaggina e sapori che raccontano territori diversi: dalla Val Badia alla Valvestino, fino ai grandi classici della cucina di montagna.

Si comincia con lo Speck di maso, stagionato oltre un anno e prodotto in un maso a 1.600 metri in Val Badia, insieme al Tombea di alpeggio, Presidio Slow Food, prodotto con latte crudo di Bruna Alpina originale e stagionato quindici mesi.

Il primo diventa un duetto: Pappardelle al ragù di cervo e capriolo, con pasta fresca, selvaggina di bosco e alloro, e Risotto ai porcini, preparato con porcini di montagna, brodo di bosco e mantecatura all’antica.

A seguire, Goulash di cervo con polenta gialla, stufato lentamente alla maniera alpina con paprika e vino. Per concludere, Strudel di mele con salsa calda alla vaniglia.

Venerdì 2 ottobre 2026

Menu degustazione: 40€ a persona – bevande escluse